最新試題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
禽肉餡的口味不能太重。
蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
法國汁是微甜的。
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。