單項選擇題姜中的揮發(fā)油所不含的成分為（）。
A.姜醇
B.姜酸
C.姜烯
D.姜酚
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1.單項選擇題由于（）表面的細(xì)菌有50%～60%能產(chǎn)生顏色，所以腐敗的肉體表面有各種色斑。
A.畜肉
B.禽肉
C.魚肉
D.乳類
2.單項選擇題醋不具備的作用是（）。
A.抑菌殺菌、防治流感
B.生成“視紫質(zhì)”，預(yù)防干眼病
C.去腥除異味、開胃建脾
D.軟化血管、降低血壓
3.單項選擇題凍禽在冷藏時被假單胞菌污染而腐敗往往產(chǎn)生（）。
A.紅色
B.綠色
C.紫色
D.黑色
4.單項選擇題（）作用于人體的是線電壓，這種觸電方式的危險性最大。
A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸電壓觸電
D.跨步觸電
5.單項選擇題觸電方式分為接觸觸電、接觸電壓觸電和（）。
A.同相觸電
B.單相觸電
C.兩相觸電
D.跨步觸電
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鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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