單項選擇題下列哪種原料即適宜生食，也可熟食（）
A.扇貝
B.貽貝
C.牡蠣
D.蝸牛
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1.單項選擇題酸奶中的乳酸菌不具備的作用是（）
A.抑制腸道有害菌的繁殖
B.供給礦物質
C.防治老年便秘
D.防治小兒不良性腹瀉
2.單項選擇題蛋類蛋白質含量約為（）
A.3%～5%
B.7%～10%
C.13%～15%
D.17%～19%
3.單項選擇題（）殼大，肉為淺褐色，肉質一般。
A.法國蝸牛
B.蘋果蝸牛
C.非洲大蝸牛
D.意大利庭院蝸牛
4.單項選擇題在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度（）燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成不完全燃燒，這種現象稱為“回火”。
A.小于
B.大于
C.不等于
D.等于
5.單項選擇題（）的殼厚，呈茶褐色，中間有一白帶，肉呈白色，肉質好。
A.法國蝸牛
B.瑪瑙蝸牛
C.非洲大蝸牛
D.意大利庭院蝸牛