單項選擇題可燃氣體、蒸汽、粉塵與空氣混合,在一定的含量范圍內(nèi),遇明火就會爆炸,這個含量范圍叫()

A.爆炸點
B.爆炸范圍
C.爆炸極限
D.爆炸允許值


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2.單項選擇題魚類脂肪“魚油”所不具備的功能是()

A.提供必需氨基酸
B.改善大腦機能
C.防止血栓形成
D.防動脈硬化和冠心病的作用

3.單項選擇題下列中不是廚房重點殺滅對象的是()

A.鼠
B.蠅
C.麻雀
D.蟑螂

4.單項選擇題保存奶油的溫度以()為宜。

A.20~24℃
B.-5~0℃
C.4~6℃
D.15~20℃

5.單項選擇題乳中蛋白質(zhì)的消化率較高,一般為()

A.90%~92%
B.87%~89%
C.81%~83%
D.78%~80%