單項選擇題沙拉是英文salads的譯音，是泛指（）
A.開胃菜
B.涼拌菜
C.冷頭盆
D.冷菜
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1.單項選擇題蒸汽爐的爐溫應(yīng)高于（）
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
2.單項選擇題（）屬于冷少司。
A.韃靼少司
B.番茄少司
C.奶油少司
D.咖喱少司
3.單項選擇題某產(chǎn)品成本30元，銷售毛利率60%，此產(chǎn)品的售價是（）
A.85元
B.75元
C.50元
D.40元
4.單項選擇題下列選項中哪種原料是用于制作黃油扁豆的原料（）
A.奶油
B.大蒜
C.計司粉
D.胡蘿卜
5.單項選擇題（）切絲時應(yīng)順纖維方向切成均勻的絲。
A.青椒
B.菠菜
C.生菜
D.洋白菜
最新試題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題