單項(xiàng)選擇題法式分刀一般從20厘米到（）不等，用途廣泛。
A.30厘米
B.40厘米
C.45厘米
D.50厘米
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1.單項(xiàng)選擇題迷迭香英文單詞是（）
A.Thyme
B.Sage
C.Rosemary
D.Basil
2.單項(xiàng)選擇題一般鋸切法適宜加工哪種原料（）
A.胡蘿卜
B.雞肉
C.生牛肉
D.熟牛肉
3.單項(xiàng)選擇題面包粉炸比目魚是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
4.單項(xiàng)選擇題沸水加工法是將原料直接放入（）中，加熱至所需火候，再過涼的方法。
A.冰水
B.冷水
C.溫水
D.沸水
5.單項(xiàng)選擇題法式炸土豆條應(yīng)將土豆切成（）見方，5～6厘米長的條。
A.4厘米
B.3厘米
C.2厘米
D.1厘米
最新試題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題