單項(xiàng)選擇題奶油少司是菜肴的（）
A.基礎(chǔ)湯
B.調(diào)味汁
C.原汁
D.配菜
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1.單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)，成本核算包括記賬、算帳、（）、比較的核算過(guò)程。
A.決策
B.預(yù)測(cè)
C.分析
D.控制
2.單項(xiàng)選擇題在潮濕、高溫和有導(dǎo)電塵埃的環(huán)境中，要使用（）電壓。
A.48V
B.36V
C.24V
D.12V
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作燴制菜肴時(shí)，湯汁應(yīng)浸沒(méi)原料的（）
A.1/5
B.1/3
C.1/2
D.全部
4.單項(xiàng)選擇題觸電損傷的基本因素是：（）、頻率、作用時(shí)間、途徑和觸電者健康狀況。
A.人體的電阻大小
B.電壓大小
C.通過(guò)人體的電流大小
D.人體的干燥程度
5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德具有廣泛性、（）、實(shí)踐性和具體性。
A.一致性
B.多樣性
C.個(gè)體性
D.形象性
最新試題
（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題