單項(xiàng)選擇題下列是用生粉團(tuán)制作的面點(diǎn)是（）。

A.湯元
B.粢毛團(tuán)
C.鮮肉團(tuán)
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題制作白皮酥的工藝流程是（）→下劑→上餡→成型→烤制。

A.和面
B.開(kāi)酥
C.卷筒
D.以上均是

2.單項(xiàng)選擇題食品污染是指危害人體健康的（）物質(zhì)進(jìn)入人正常食物的過(guò)程。

A.有蟲(chóng)
B.有土
C.有泥
D.有害

3.單項(xiàng)選擇題制作生肉餡吃漿的時(shí)機(jī)是在加入（）之前進(jìn)行。

A.鹽
B.味精
C.醬油
D.調(diào)味料

4.單項(xiàng)選擇題下列為面點(diǎn)師基本安全行為習(xí)慣要求的是（）。

A.不亂放刀具
B.不在廚房?jī)?nèi)打鬧
C.不用刀具指向他人
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題烙制青稞餅類(lèi)制品時(shí)應(yīng)使用（）。

A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火