單項(xiàng)選擇題冰糖以色白透明、成結(jié)晶塊、（）、堅(jiān)實(shí)為佳。

A.顆粒大
B.顆粒小
C.顆粒均勻
D.顆粒一致


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1.單項(xiàng)選擇題大包酥的開(kāi)酥特點(diǎn)是（），但酥皮不容易起均勻。

A.速度快
B.效率高
C.適合大批量生產(chǎn)
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題（）餐飲具不可重復(fù)使用。

A.玻璃
B.磁器
C.一次性
D.不銹鋼

3.單項(xiàng)選擇題玉米既可以制粉，也可以制（）。

A.糖
B.酒
C.米
D.油

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中可引起食品污染的是（）。

A.高溫烹調(diào)
B.廢水灌溉農(nóng)田
C.銷(xiāo)售中雜物污染
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題油酥大餅的生坯是由濕油酥和（）坯制而成。

A.燙面
B.發(fā)面
C.水調(diào)面
D.水油面