單項選擇題制作鮮肉包的面坯以（）為最佳。
A.酵母面坯
B.酵肥面坯
C.物理面坯
D.化學(xué)面坯
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1.單項選擇題制作小窩頭面坯的質(zhì)量要求是（）。
A.柔軟有勁
B.柔嫩有勁
C.柔韌有勁
D.柔和有勁
2.單項選擇題勞動合同的解除分為法定解除和（）。
A.約定解除
B.自行解除
C.直接解除
D.自然解除
3.單項選擇題制作元宵，餡心與糯米粉的比例以（）為佳。
A.1：1
B.3：1
C.2：1
D.5：1
4.單項選擇題正宗高粱面餅的配料是（）。
A.紅高梁面、豆沙餡
B.白糖、白芝麻、蛋清
C.熱水、奶粉、小蘇打
D.以上都是
5.單項選擇題無效勞動合同由（）或勞動爭議仲裁委員會確認(rèn)。
A.公安局
B.檢察院
C.人勞局
D.人民法院
最新試題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題