單項(xiàng)選擇題當(dāng)馬乃司很黏綢時(shí),即表明()的比例過(guò)高。
A.水
B.蛋黃
C.油
D.白醋
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1.單項(xiàng)選擇題在用沸水加工法初步加工西蘭花時(shí)的目的是()
A.使其成熟
B.防止變色
C.使其變色
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>
2.單項(xiàng)選擇題保護(hù)接零是將電氣設(shè)備的外殼與()相接。
A.接地裝置
B.小電阻
C.系統(tǒng)的零線
D.系統(tǒng)的大電阻
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不利于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高的是()
A.食物搭配的種類(lèi)多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬近
D.幾種食物同食
4.單項(xiàng)選擇題通常雞蛋黃中含有較高的(),它是天然的乳化劑。
A.脂蛋白
B.卵磷脂
C.膽固醇
D.亞麻酸脂
5.單項(xiàng)選擇題原料損耗重量與加工前原料重量的比是()
A.損耗率
B.成本率
C.出材率
D.毛利率
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腌漬三文魚(yú)可以使用()等原料。
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處理類(lèi)似比目魚(yú)之類(lèi)的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括()。
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