烤甘露酥入爐時用（）火。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）