雞粒餡是（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

烤甘露酥入爐時用（）火。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。