最新試題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
烤甘露酥入爐時用（）火。
熟餡心要用（）來增加黏度。
雞粒餡是（）。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）