單項(xiàng)選擇題干木耳200克,經(jīng)漲發(fā)得600克水發(fā)木耳,此木耳的漲發(fā)率是()。
A.275%
B.300%
C.375%
D.400%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定,國家實(shí)行勞動者每日工作時(shí)間不超過8小時(shí),平均每周工作時(shí)間不超過()小時(shí)的工時(shí)制度。
A.60
B.44
C.48
D.50
2.單項(xiàng)選擇題捏就是將包入或不包入()的坯,經(jīng)雙手指法技巧,按照制品形態(tài)的要求,進(jìn)行造型的方法。
A.餡心
B.肉餡
C.糖餡
D.菜餡
3.單項(xiàng)選擇題米漿類面坯的特性是:體積可稍大,有細(xì)小的蜂窩,口感()適口。
A.黏軟
B.酥松
C.堅(jiān)實(shí)
D.酥脆
4.單項(xiàng)選擇題制作元宵的要點(diǎn)是:餡心要拍平、(),滾粘糯米粉要均勻。
A.拍實(shí)
B.拍光
C.拍亮
D.拍勻
5.單項(xiàng)選擇題()的特性是:體積可稍大,有細(xì)小的蜂窩,口感黏軟適口。
A.秈米粉面坯
B.粳米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.發(fā)酵米漿類面坯
最新試題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時(shí)間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項(xiàng)選擇題