單項(xiàng)選擇題下列（）是用卷制工藝制作的面點(diǎn)品種。
A.燒麥
B.花卷
C.油條
D.水煎包
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1.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定，休息日安排勞動(dòng)者工作又不能安排補(bǔ)休的，支付不低于工資的百分之（）的工資報(bào)酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百
2.單項(xiàng)選擇題出材率是指原材料加工后（）部分的質(zhì)量與加工前原料總質(zhì)量的比率。
A.可用
B.消耗
C.去除
D.加工
3.單項(xiàng)選擇題兩相觸電是指人體（）與兩根相線接觸造成的觸電。
A.同時(shí)
B.同地
C.同等
D.同用
4.單項(xiàng)選擇題烤箱內(nèi)溫度在170～200℃時(shí)稱為（）火，適宜烤制水油皮類層酥品種。
A.微
B.小
C.中
D.旺
5.單項(xiàng)選擇題成熟后的薏米為（）。
A.黑色
B.白色
C.紅色
D.黃色
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
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雞粒餡是（）。
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生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
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制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題