單項選擇題烤制黃橋燒餅的爐溫以（）為宜。
A.150℃
B.160℃
C.220℃
D.170℃
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1.單項選擇題卷的技術(shù)要點(diǎn)是（），卷筒粗細(xì)均勻。
A.緊而不實(shí)
B.緊而不散
C.緊而不亂
D.緊而不松
2.單項選擇題燃?xì)庠畎l(fā)生離焰現(xiàn)象，說明進(jìn)風(fēng)量（），應(yīng)調(diào)小風(fēng)門。
A.大
B.多
C.少
D.小
3.單項選擇題調(diào)制甘露酥面坯時，應(yīng)用（）方法，不能用力揉搓。
A.攪和
B.折疊
C.調(diào)和
D.抄拌
4.單項選擇題燃?xì)庠钊紵幕鹧姘l(fā)紅或冒煙時，說明爐具進(jìn)風(fēng)量小，應(yīng)（）。
A.調(diào)小風(fēng)門
B.調(diào)大風(fēng)門
C.不調(diào)風(fēng)門
D.關(guān)閉風(fēng)門
5.單項選擇題液化氣灶點(diǎn)火時必須執(zhí)行（）的原則，發(fā)現(xiàn)問題要立即關(guān)閉總閥門。
A.穩(wěn)妥
B.快速
C.氣等火
D.火等氣