熟餡心要用（）來增加黏度。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。