判斷題在職業(yè)道德建設(shè)中必須堅(jiān)持以經(jīng)濟(jì)效益為核心。
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熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
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烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
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無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
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制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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