熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

生甜餡制作的原則是（）

雞粒餡是（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。