糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

燒賣皮的搟制方法為（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

烤甘露酥入爐時用（）火。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。