單項(xiàng)選擇題下列屬于生物膨松劑的是()。

A.面肥
B.活性干酵母
C.壓榨鮮酵母
D.以上都是


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2.單項(xiàng)選擇題燒麥皮的成形是()。

A.梯形
B.三角形
C.方形
D.以上均可

3.單項(xiàng)選擇題下列最適宜制餡的魚是()。

A.鯽魚
B.黑魚
C.鱖魚
D.鰱魚

4.單項(xiàng)選擇題海綿蛋糕是用立式攪拌機(jī)的()攪拌漿部件調(diào)制的。

A.網(wǎng)形
B.球形
C.勾形
D.扇形

5.單項(xiàng)選擇題癩皮病是由于缺乏()引起的。

A.維生素C
B.尼克酸
C.維生素B6
D.維生素D