單項選擇題利用化學膨松劑的（）性能制成的面坯叫化學膨松面坯。
A.膨松
B.產(chǎn)氣
C.酸性
D.堿性
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1.單項選擇題碳酸氫銨又稱臭粉，對熱穩(wěn)定性差，呈（）。
A.酸性
B.強酸
C.堿性
D.弱堿
2.單項選擇題下列關于預防食品腐敗變質表述正確的是（）。
A.低溫處理
B.脫水干燥
C.充氮處理
D.以上都是
3.單項選擇題脂肪有助于（）的吸收。
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素B2
4.單項選擇題下列屬于維生素E的生理功能的是（）。
A.預防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關
D.以上都是
5.單項選擇題嬰兒缺乏維生素D可引起（）。
A.佝僂病
B.骨質軟化癥
C.骨質疏松癥
D.手足痙攣癥