單項選擇題下列對面點裝飾料油膏的調(diào)制表述錯誤的選項是（）
A.糖漿應晾涼后再用
B.用不銹鋼鍋熬制糖漿
C.糖漿趁熱加入到黃油中
D.糖漿與黃油要充分攪拌
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1.單項選擇題凈料是指能配制菜點的原料，它包括經(jīng)加工配制為（）的原料和購進的半成品原料。
A.成品
B.毛料
C.配料
D.熟制品
2.單項選擇題標準面粉適宜制作（）等面點品種。
A.面包
B.酥合子
C.宴會點心
D.烙餅、燒餅
3.單項選擇題面點盤飾料糖膏主要是用糖粉、蛋清和（）經(jīng)攪拌而成的。
A.醋精
B.糖精
C.酒精
D.醋酸
4.單項選擇題小包酥主要適用于制做（）點心。
A.精細
B.甜餡
C.咸餡
D.軟餡
5.單項選擇題薯類面坯的特征是：無（）
A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.以上均是