單項選擇題職業(yè)技能培訓(xùn)是開發(fā)勞動者職業(yè)技能，提高勞動者（），增強勞動者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。
A.素質(zhì)
B.技術(shù)
C.技藝
D.技巧
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1.單項選擇題焯的方法適宜（）原料制餡的熟加工。
A.肉類
B.茸泥餡
C.干果類
D.蔬菜類
2.單項選擇題面點模具（）是用于支撐成品、半成品外形的模具。
A.盆模
B.印模
C.套模
D.內(nèi)模
3.單項選擇題調(diào)制香菇雞蛋餡是將餡料（）后再加調(diào)味品拌制。
A.融合
B.配合
C.混合
D.組合
4.單項選擇題面點裝飾料油膏的配料是黃油和糖漿，其最佳配料比例是（）
A.1：4
B.1：3
C.1：2
D.2：1
5.單項選擇題廣式五仁月餅烤制的最佳溫度應(yīng)控制在（）
A.150～160℃
B.160～170℃
C.190～210℃
D.230～260℃
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具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
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下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
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以下屬于小包酥的缺點是（）。
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