多項(xiàng)選擇題具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
A.扁豆
B.豌豆
C.蕓豆
D.蠶豆
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
A.塊
B.卷
C.粒
D.條
2.多項(xiàng)選擇題常用于制餡的鮮果有（）。
A.草莓
B.菠蘿
C.榴蓮
D.蘋果
3.多項(xiàng)選擇題以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
A.曲奇
B.面包
C.面條
D.蛋糕
4.多項(xiàng)選擇題以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
A.百花餡
B.醬肉餡
C.叉燒餡
D.蘿卜絲餡
5.多項(xiàng)選擇題膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
A.保持制品完整
B.用力磕打
C.動作要輕柔
D.在冷水中浸泡以下再脫模
最新試題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。
題型：單項(xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題