關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

佛手酥的要點是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

以下屬于小包酥的缺點是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。