單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)行業(yè)中經(jīng)常說(shuō)的3～4成熱的油溫是指（）的油溫。

A.60～70℃
B.70～80℃
C.90～120℃
D.140～150℃


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1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔最底層指的是（）和水。

A.奶類
B.谷薯類
C.蔬菜水果
D.肉禽蛋類

2.單項(xiàng)選擇題制作餡心口味的基本要求是（）一些。

A.要淡
B.稍淡
C.要重
D.稍重

3.單項(xiàng)選擇題食品污染的預(yù)防措施包括：加強(qiáng)化學(xué)農(nóng)藥的生產(chǎn)管理和（）

A.食品的保藏
B.控制環(huán)境污染
C.嚴(yán)禁濫用添加劑
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題明酥制品包餡后收口要（），防止漏餡。

A.捏平
B.粘合
C.捏緊
D.捏均

5.單項(xiàng)選擇題食用受污染的食品對(duì)人體可產(chǎn)生（）作用。

A.致癌
B.致畸形
C.致突變
D.以上都是