糖漿皮月餅的特點是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

混酥類點心的特點是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

香麻煎軟餅要（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。