混酥類點心的特點是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

三鮮餡指的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

在動物性原料中，牛肉的肉質較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

佛手酥的要點是（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。