以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

未經提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

佛手酥的要點是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。

根據油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

混酥類點心的特點是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。