香麻煎軟餅要（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

三鮮餡指的是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。