單項(xiàng)選擇題化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過(guò)（）作用于人體。
A.食物
B.淋巴管
C.內(nèi)分泌腺
D.生物富集
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1.單項(xiàng)選擇題制作南沙餅干油酥面與水油酥面的比例以（）為宜。
A.3：7
B.4：6
C.5：5
D.6：4
2.單項(xiàng)選擇題制作海綿蛋糕調(diào)制糕漿的主要原料是（）蛋糕油。
A.雞蛋液
B.白糖
C.低筋面粉
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師在工作中，（）隨意處理突發(fā)的斷電事故。
A.可以
B.不得
C.不必
D.必須
4.單項(xiàng)選擇題生物發(fā)酵面坯，干酵母的用量以（）為宜。
A.2%
B.4%
C.5%
D.6%
5.單項(xiàng)選擇題熟素餡是指以植物性（）及豆制品為主料，經(jīng)加工處理和烹制調(diào)味（一般要少許勾芡）而成的餡。
A.根莖
B.葉菜
C.果菜
D.干料
最新試題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
膠凍類(lèi)點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題