化學(xué)過程：1）氧化；2）水化；3）在氧化；4）硫解。 產(chǎn)物：乙酰CoA；NADH＋H+，F(xiàn)ADH2 代謝去路：三羧酸循環(huán)。
（1）pH （2）溶解與擴散 （3）食品的染菌情況 （4）熱處理
最新試題
以下哪個溫度會使花青素分解（）
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）