單項選擇題大豆中脂肪的含量一般為（），在體內(nèi)消化率為97.5%。
A.1～2%
B.3～5%
C.15～20%
D.40～45%
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1.單項選擇題大豆脂肪中不含（）
A.膽固醇
B.脂肪酸
C.維生素
D.類脂
2.單項選擇題洗滌蔬菜用（）的高錳酸鉀溶液浸泡5分鐘可殺滅病原體。
A.0.1%
B.0.3%
C.0.8%
D.0.9%
3.單項選擇題清洗蔬菜上的蟲卵應(yīng)用濃度為2%的（）浸泡，然后再用清水沖洗干凈。
A.食鹽水
B.堿溶液
C.稀鹽酸溶液
D.高錳酸鉀溶液
4.單項選擇題人體所需要的熱能是由食物中的（）轉(zhuǎn)變成的。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.以上均是
5.單項選擇題我國營養(yǎng)專家將成人勞動分為五級，其中廚師工作屬于（）勞動。
A.輕體力
B.中等體力
C.重體力
D.極重體力
最新試題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項選擇題
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
題型：多項選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題