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問答題
【簡答題】主要產(chǎn)毒霉菌有哪些？
答案：
主要產(chǎn)毒霉菌有
曲霉菌屬：常見于玉米、花生；
青霉菌屬：常見于大米；
鐮刀菌屬：常見于小米、玉米。
問答題
【簡答題】簡述霉菌和霉菌毒素定義。
答案：霉菌是菌絲體比較發(fā)達(dá)而沒有較大子實(shí)體一部分真菌的俗稱。與食品衛(wèi)生關(guān)系密切的霉菌：曲霉菌屬、青霉菌屬和鐮刀菌屬及其它菌屬。...
問答題
【簡答題】簡述防止細(xì)菌污染的措施。
答案：①原料必須徹底清洗與認(rèn)真挑選，提高原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量。并且裝盛容器必須在使用前洗凈消毒。
②嚴(yán)格遵守殺菌規(guī)程，控...
問答題
【簡答題】評價(jià)食品污染的指標(biāo)有哪些？
答案：評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)有細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌。
（1）細(xì)菌總數(shù)。其衛(wèi)生意義為：一是判斷食品被污染...
問答題
【簡答題】什么食品的細(xì)菌污染，污染途徑有哪些？
答案：1、食品中的細(xì)菌，絕大多數(shù)是非致病菌。它們對食品的污染程度是間接估測食品腐敗變質(zhì)可能性及評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)，同時(shí)...
問答題
【簡答題】簡述在食品中常見的微生物種類
答案：①直接致病菌如致病菌、人畜共患傳染菌病原菌、產(chǎn)毒霉菌和霉菌毒素；
②相對致病菌，在通常情況下不致病，只有在一定...
問答題
【簡答題】簡述食品污染對人體的危害。
答案：1、食品污染會(huì)影響食品的感官性狀、食品安全性、營養(yǎng)性。
2、造成食物中毒：污染物隨食品進(jìn)入人體，在短時(shí)間內(nèi)引起...
問答題
【簡答題】簡述食品污染的分類。
答案：1、生物性污染：微生物寄生蟲昆蟲。
2、化學(xué)性污染：金屬毒物污染工業(yè)“三廢”農(nóng)藥殘留濫...
問答題
【簡答題】簡述食品衛(wèi)生學(xué)研究的主要內(nèi)容。
答案：
1、食品的污染問題
2、食物中毒及預(yù)防
3、各類食品的衛(wèi)生問題
4、食品安全監(jiān)督管理
名詞解釋
食品衛(wèi)生學(xué)
答案：研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其預(yù)防措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者安全的一門科學(xué)。

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【簡答題】防霉去毒措施有哪些？

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