單項(xiàng)選擇題對(duì)有條件可食肉進(jìn)行冷凍處理時(shí)，將肉置-12℃冷庫中，冷凍10h，肉尸深層溫度達(dá)到-（）℃。
A.5
B.30
C.20
D.10
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1.單項(xiàng)選擇題最容易被苯并（a）芘污染的食品是（）
A.醬油制品類
B.腌肉制品類
C.肉罐頭類
D.肉腸類
2.單項(xiàng)選擇題在以微生物為主的各種因素綜合作用下，所發(fā)生的食品成分及感官性質(zhì)的一切變化叫食品的（）
A.褐變
B.變敗
C.腐敗變質(zhì)
D.腐爛
3.判斷題酒精可使脂肪在肝臟蓄積。
最新試題
禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。
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HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）
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蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。
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防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）
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麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）
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菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。
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備餐可分為（）
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對(duì)于餐飲加工場(chǎng)所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）
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引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)選項(xiàng)不是食源性疾病的預(yù)防（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題