最新試題

烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美,給人以樸實(shí)無華、完美新穎、實(shí)惠淳樸質(zhì)感。

題型:判斷題

一道熱菜的制作,它包括了原料的選擇,刀工處理,主輔料的搭配,調(diào)味技術(shù)的運(yùn)用火候的靈活掌握,裝盤技術(shù),菜肴的配器以及上菜的服務(wù)技巧和餐廳環(huán)境的匹配等。

題型:判斷題

冷菜制作工藝流程,包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術(shù)冷盤的制作工藝等。

題型:判斷題

色調(diào)是發(fā)光體的光線照射在物體上,其中一部分色調(diào)被吸收,一部分色調(diào)被反射,反射的色光就是人們看到的物體色調(diào)。

題型:判斷題

席點(diǎn)是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點(diǎn)心,有中點(diǎn)和西點(diǎn)之別,要求制作精細(xì)與普通點(diǎn)心有著明顯的區(qū)別。

題型:判斷題

美食的名稱之美的運(yùn)用正確的是()

題型:單項(xiàng)選擇題

特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、()

題型:單項(xiàng)選擇題

烹飪藝術(shù)造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對稱均衡、對比調(diào)和、節(jié)奏韻律和()

題型:單項(xiàng)選擇題

冷菜在我國產(chǎn)生的比較早,據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。

題型:判斷題

宴席中的果盤命名極為講究,多利用寓意命名方法來命名。

題型:判斷題