廠址選擇應(yīng)選在有污染源的、居民區(qū)和飲用水水源的上風(fēng)向。

生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。

一般在食品生產(chǎn)過程中將原料驗收作為關(guān)鍵控制點。

鍋爐房一般宜距離主要生產(chǎn)車間50m以外的下風(fēng)向。

項目建議書是項目建設(shè)輪廓的一個初步研究，批準(zhǔn)與否并不重要，重要的是及時開展可行性研究。

總平面設(shè)計要以生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究構(gòu)建筑物、道路、管線等方面的相互關(guān)系，再在圖紙上展現(xiàn)出來。

食品廠的污水處理站應(yīng)設(shè)在上風(fēng)向，并與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定的距離。

生產(chǎn)肉禽類產(chǎn)品時，沖洗水體中可能會帶有致病菌或蟲卵，不能任意排放。

肉類原料在接收站經(jīng)過計量后，可直接放入凍庫保存。

食品工廠廢水中有機物質(zhì)和懸浮物質(zhì)含量高、易腐敗。