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單項(xiàng)選擇題
如果單份菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本率是28%，標(biāo)準(zhǔn)成本是8.00元，建議售價(jià)是（）
A.45.00
B.36.00
C.28.00
D.16.00
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單項(xiàng)選擇題
整個(gè)廚房生產(chǎn)制作的基礎(chǔ)是在（）階段。
A.采購(gòu)
B.加工
C.烹調(diào)
D.盛裝
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單項(xiàng)選擇題
某種食品原料加工前的毛料質(zhì)量是100kg，加工后的凈料質(zhì)量是70kg.該食品的凈料率是（）
A.30%
B.40%
C.60%
D.70%
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