單項選擇題靜水壓連續(xù)殺菌機的殺菌室溫度由（）控制。
A.水柱高度
B.供應的蒸汽壓力
C.供應的蒸汽溫度
D.水溫
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1.單項選擇題臥式殺菌鍋內(nèi)的多孔蒸汽分配管，（）。
A.在鍋內(nèi)上方
B.也可供壓縮空氣
C.也可供冷卻水
D.不可供冷卻水
2.單項選擇題下列關于軟包裝食品殺菌的說法中，（）不正確。
A.可用立式殺菌鍋
B.只能用臥式殺菌鍋
C.需用多孔淺盤裝
D.需要反壓殺菌
3.單項選擇題用（）熱交換器對液體食品進行無菌處理時，對加熱蒸汽的潔凈程度要求高。
A.板式
B.蒸汽噴射式
C.蒸汽注入式
D.B和C
4.單項選擇題黏稠食品液料進行無菌處理時，可以選用（）換熱器。
A.旋轉(zhuǎn)刮板式
B.管式
C.板式
D.B和A
5.單項選擇題如果需要，可在流體食品無菌處理系統(tǒng)中串聯(lián)（）。
A.膠體磨
高壓均質(zhì)機
C.離心分離機
D.B和C
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風選法主要是利用（）性質(zhì)的不同進行清理的方法。
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