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填空題式換熱器主要由：帶密封圈的傳熱板、（）、機(jī)架、（）、（）、螺桿等構(gòu)成。它有以下特點(diǎn)：傳熱效率高、結(jié)構(gòu)緊湊、操作靈活、適用熱敏物料、（）靠、不耐高壓

參考答案： 分界板；導(dǎo)桿；壓緊板；衛(wèi)生條件可

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1.填空題新型管式換熱器主要型式有：（）、（）、多管同心套管式、（）、列管式、（）等。

參考答案：雙管同心套管式；多管列管式；組合式；翅片式

2.填空題用于流體食品的熱交換器可以分為（）、和（）兩類；前者又可分為（）式（具體的熱交換器有：盤管式、（）、列管式、翅管式等）和板壁傳熱式（具體的熱交器有：板式、（）、旋轉(zhuǎn)刮板式、夾套式等）。

參考答案：間接式熱交換器；混合式熱交換器；管壁；套管式；螺旋板式

3.填空題粉體物料混合設(shè)備，從運(yùn)動(dòng)方式上分有（）和（）兩類形式。從操作方式上分有（）式和連續(xù)式兩種。只有（）式混合設(shè)備才能實(shí)現(xiàn)連續(xù)操作。

參考答案：容器回轉(zhuǎn)式；容器固定；間歇；容器固定

4.填空題捏合機(jī)，也稱（）、固液混合劑，一般為間歇式。用于（）物料的調(diào)制。其攪拌器通常較（），最為典型的捏合攪拌器是Z形攪拌器。捏合機(jī)的容器，一般通常是可傾的，以便完成捏合操作后方便出料。

參考答案：調(diào)和機(jī)；粘稠；堅(jiān)實(shí)

5.填空題打蛋機(jī)也稱立式捏合機(jī)，是一種攪拌軸與地坪面（）、適用于黏稠物料（）與攪拌的設(shè)備。這種設(shè)備的（）相對(duì)于攪拌容器作行星運(yùn)動(dòng)，結(jié)構(gòu)上打蛋機(jī)有兩種形式，均可以實(shí)現(xiàn)攪拌器相對(duì)于（）的行星運(yùn)動(dòng)，這兩種形式的打蛋機(jī)分別為（）固定的，另一種是容器運(yùn)動(dòng)的。

參考答案：垂直；混合；攪拌器；容器軸線；容器