單項(xiàng)選擇題醬油中可溶性無(wú)鹽固形物的含量是指其中的可溶性總固形物含量減去（）后所得的差值。
A.食鹽
B.水分
C.水不溶性
D.水溶性雜質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題《釀造醬油》中規(guī)定，低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油三級(jí)指標(biāo)可溶性固形物含量（）
A.≥2.00g/100mL
B.≥4.00g/100mL
C.≥8.00g/100mL
D.≥10.00g/100mL
2.單項(xiàng)選擇題《釀造醬油》中規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油三級(jí)指標(biāo)可溶性固形物含量（）
A.≥2.00g/100mL
B.≥4.00g/100mL
C.≥8.00g/100mL
D.≥10.00g/100mL
3.單項(xiàng)選擇題香辛料灰分測(cè)定時(shí)，高溫爐中灼燒至前后兩次稱量相差不超過(guò)（）為恒重。
A.0.0005g
B.0.001g
C.0.002g
D.0.005g
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)GB/T12729.7—2008，以下關(guān)于香辛料總灰分的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
A.取一定量試樣于坩堝中，將其中水分蒸干
B.炭化至無(wú)煙，于（600±25）℃灼燒2h
C.重復(fù)加水濕潤(rùn)，蒸干，高溫灼燒至無(wú)炭粒為止
D.置于高溫電爐中灼燒1h
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)GB/T12729.6—2008，檢驗(yàn)香辛料和調(diào)味品中水分時(shí)，試樣中加入（），采用共沸蒸餾法將試樣中水分分離。
A.乙醇
B.乙醚
C.甲苯
D.甲醇
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