以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）