單項選擇題肉類蛋白質屬于（）蛋白質。
A、完全性
B、半完全性
C、不完全性
D、劣質
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蔬菜和水果是人體獲?。ǎ┑闹饕稀?/a>
A、蛋白質
B、水
C、糖類
D、維生素
2.單項選擇題谷類中含量最高的營養(yǎng)成分是（）。
A、蛋白質
B、水
C、糖類
D、維生素
3.單項選擇題我國國家標準將體力勞動強度劃分為四級，其中廚師工作屬于（）。
A、輕體力
B、中等體力
C、重體力
D、極重體力
4.單項選擇題糖類、脂類、蛋白質在人體內氧化時所產(chǎn)生的水叫做（）。
A、氧化水
B、代謝水
C、食物水
D、飲用水
5.單項選擇題人體必需的營養(yǎng)中最重要的脂肪酸是（）。
A、亞油酸
B、亞麻酸
C、花生四烯酸
D、油酸
最新試題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
題型：單項選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。
題型：判斷題