單項選擇題微生物指標主要包括（）含量。

A、大腸菌群、霉菌、寄生蟲
B、寄生蟲、昆蟲、霉菌
C、細菌、昆蟲、寄生蟲
D、細菌、大腸菌群、致病菌


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1.單項選擇題下列選項中（）不是食物中毒的特點。

A、潛伏期短而集中
B、突發(fā)性強
C、集體爆發(fā)性強
D、人與人之間會直接接觸

2.單項選擇題冷盤拼擺有一般拼盤、什錦拼盤和（）之分。

A、單色拼盤
B、花色拼盤
C、三色拼盤
D、五色拼盤

3.單項選擇題刀工操作時，操作者兩腳要自然分立站穩(wěn)，上身要（）。

A、彎腰曲背
B、略向前傾
C、不?；顒?br /> D、與手配合

4.單項選擇題配單一原料的菜肴，必須突出原料的（）

A、優(yōu)點
B、色澤
C、性質
D、口感

5.單項選擇題下列選項中（）不屬于平行刀法

A、推刀片
B、拉刀片
C、切
D、平刀片