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單項選擇題

菜肴的組配合理，可以使菜肴的風味更為突出，如（）。

A．蟹粉河蚌
B．醬燒鴨鵝
C．羊方藏魚
D．蟶炒文蛤

你可能感興趣的試題

單項選擇題

主料香味不佳的菜肴，組配時應用調(diào)味品的香味加以覆蓋，如（）。

A．雞火魚肚
B．五香牛肉
C．三絲鴿松
D．麻辣豆腐

單項選擇題

主料香味不足的菜肴在組配時應突出輔料的香味，如（）。

A．蜜汁火腿
B．茄汁蝦仁
C．松子魚米
D．三鮮豆腐

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