單項選擇題

菜肴“橘瓣魚汆”采用的組配手法是（）。

A．藏
B．擠
C．排
D．扣

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單項選擇題

菜肴“八寶葫蘆鴨”采用的組配手法是（）。

A．擠
B．貼
C．藏
D．排

單項選擇題

將菜肴的幾種原料分層粘貼在一起，制成扁平形狀生坯的手法稱為（）。

A．扣
B．排
C．藏
D．貼