單項(xiàng)選擇題

“荔枝腰花”中配料筍尖、青椒的形狀，較適宜的是（）。

A．長(zhǎng)形條
B．圓形球
C．方形塊
D．菱形片

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單項(xiàng)選擇題

“丁配丁，絲配絲，條配條”體現(xiàn)菜肴在料形組配上應(yīng)（）。

A．不同相配
B．一模一樣
C．相似相配
D．完全對(duì)立

單項(xiàng)選擇題

將菜肴所用原料有規(guī)則地?cái)[放在碗內(nèi)，成熟后復(fù)入盛器中，使之具有美麗圖案的手法稱(chēng)為（）。

A．貼
B．扣
C．排
D．?dāng)D