單項選擇題一般情況下，豬油的沸點為（）。
A．181℃
B．221℃
C．261℃
D．301℃
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題一般情況下，豆油的沸點為（）。
A．150℃
B．190℃
C．230℃
D．270℃
2.單項選擇題正常情況下，牛油的沸點為（）。
A．125℃
B．168℃
C．208℃
D．252℃
3.單項選擇題烹制形狀碎小的動物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩時，宜使用的火力是（）。
A．小火慢熱
B．旺火速成
C．中火慢烤
D．微火慢煨
4.單項選擇題屬于旺火速成的烹調(diào)方法是（）。
A．燉
B．扒
C．燴
D．炒
5.單項選擇題制作燉類菜品適宜使用的火力是（）。
A．小火和微火
B．旺火和小火
C．旺火和中火
D．中火和小火
最新試題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題